Rouladen im Crocky

Dieses Rezept ist aus so vielen anderen zusammengewürfelt und abgewandelt, dass man es quasi als eigenes bezeichnen kann ;) Man nehme:

2 Rouladen
Senf
Schinkenwürfel
Zwiebelwürfel
Salz, Pfeffer

Marinade:
500 ml Rotwein
etwa ½ Zwiebel
2 EL Sojasoße
etwas Ahornsirup
Tabasco
Salz, Pfeffer, Cajun

Die Rouladen ausbreiten, von beiden Seiten etwas salzen und pfeffern. Dann eine Seite mit Senf bestreichen und Schinken- sowie Zwiebelwürfel darauf verteilen. Die Kanten etwas einschlagen und zusammenrollen. Mit Zahnstochern feststecken (oder Rouladennadeln oder Garn.. wie es jedem beliebt). Die Rouladen scharf anbraten und in den Crocky packen. Aus Rotwein und den anderen Zutaten die Soße zusammenrühren, auch in den Crocky gießen und Deckel drauf. Das ganze jetzt für etwa 4,5 Stunden garen. In den Rezepten stand etwa 6, aber bei uns waren die kleinen Dinger nach 4,5 super zart. Die Soße nach Belieben hinterher andicken. Dazu gabs Kartoffeln.

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Käsefondue

Irgendwie wollte ich das schon immer mal machen. Also Rezept beim Chefkoch gefunden, Zutaten gekauft und losgerührt!

Die Zutaten:
300 ml Weißwein
300 g Gruyère oder auch Greyerzer genannt, fein gerieben
300 g Schweizer Emmentaler, fein gerieben
1 Knoblauchzehe
1 EL Speisestärke
2 EL Kirschwasser (bei uns musste es weißer Rum tun.. deswegen jetzt Kirschwasser kaufen.. och nöö..)
Pfeffer, Paprikapulver, Muskat

Tipp: den Käse kann man sich an der Käsetheke oft schon raspeln lassen - das spart Arbeit! :)
Den Wein im Topf bei kleiner Hitze langsam erwärmen. Ist der Wein heiß, den Käse nach und nach hineingeben und unter Rühren schmelzen lassen. Knoblauchzehe pressen und dazu geben. Die Speisestärke mit dem Kirschwasser/ Rum verrühren auch reinkippen und alles kurz aufkochen. Danach würzen und von beliebigem Warmhalteplatz mit Baguettestückchen wegfuttern.

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Weiße Peach-Mango Pralinen

Zu Geburtstagen bringt man ja gern was Süßes mit - warum also nicht mal Pralinen selbst machen? Dieses Rezept sah gut aus und wurde - wie immer leicht abgewandelt - einfach mal ausprobiert:

200g weiße Schokolade
75g Sahne
40g Butter
1-2 EL Mango-Peach-Rum (hier geht natürlich auch anderer Likör)
20g gehackte Pistazien
getrocknete Mango

Schokolade, Sahne und Butter im Wasserbade schmelzen und dann mit dem Likör zu einer cremigen Masse rühren. Danach alles im kalten Wasserbad runterkühlen. Gut durchmixen (Luft drunter.. hat ja beim Schokoaufstrich beim zweiten Mal auch super geklappt) und kühl stellen. Nun kam bei uns der Teil der nicht so richtig gut funktioniert hat - das Rezept sagt “Kugeln formen” bei uns sind das leider nur matschige Klumpen geworden, die in der Hand fröhlich wegschmolzen. Also hab ich die Masse nach 2 Versuchen kurzerhand auf ein Backpapier gestrichen (so 2-3cm dick) gestrichen und das dann im Kühlschrank ausgekühlt. Die Platte ließ sich nächsten Tag super in kleine Stücke schneiden, die mit den Pistazien bestreut und mit Mangostückchen dekoriert wurden.

Schmeckt ganz gut, aber im Nachhinein würde ich diese Grundmasse eher als Füllung für Hohlkörper empfehlen. Damit hätte man auch noch einen weiteren Schoko-Geschmack der das ganze besser abrunden würde. Aber für den ersten Versuch wars immerhin essbar ;)

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Malzbiergulasch im Crocky

Der Crocky soll ja nicht einstauben, also bin ich immer auf der Suche nach neuen Rezepten für ihn. Diesmal sollte es etwas einfaches fleischiges werden, genauer gesagt Gulasch. Auf der Rezeptsuche stieß ich auf den Malzbiergulasch - klasse, Malzbier war eh grad im Haus! Es wurde etwa eine Mischung aus Chefkoch und Wunderkessel:

Die Zutaten:
500g Rindergulasch
½ Paprikaschote
300 ml Wasser
2 TL Brühe
500 ml Malzbier
1 Zwiebel angebraten
1 Knoblauchzehe
etwa je 1EL Tomatenmark scharf und normal
Paprika, Cajun, Pfeffer

Fleisch in den Crocky packen, alle anderen Zutaten zusammenrühren und dann übers Fleisch kippen. 4 Stunden später haben wir noch ein wenig Tabasco rein, alles mit etwas Soßenbinder angedickt und durchgerührt und ab über die Nudeln damit. Witziger Weise schmeckt man durch die Paprika das Malzbier fast nicht mehr :)

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