Mittwoch, 27. Juni 2012

Sandkuchen mit Heidelbeeren

Ein einfacher Kuchen sollte her und weil ich grad Bock drauf hatte - mit Heidelbeeren :) Da ich nicht immer den gleichen Grundteig machen mag, hab ich hier mal einen neuen gefunden. Witziger Weise habe ich erst am Schluss festgestellt dass das ja ohne Backpulver ist - als der Kerl fragte ob denn nicht noch Backpulver fehlt ;) Ja, wer Überschriften lesen kann ist klar im Vorteil!

Rührteig:
250 g Butter
250 g Zucker
4 Eigelb
2 Esslöffel Rum
1 Prise Salz
Mark einer halben Vanilleschote
abgeriebene Schale einer halben Zitrone (okay, bei mir musste Pulver reichen)
150 g Mehl
150 g Speisestärke
4 Eiweiß
etwa 100g Heidelbeeren

Alle Zutaten bis auf das Eiweiß zusammenrühren (jaja, man kann das auch nach und nach usw. machen - dafür bin ich für gewöhnlich dann doch zu faul). Das Eiweiß aufschlagen und unterheben. Dann die Heidelbeeren vorsichtig unterrühren. Alles in einer Kastenform glatt streichen.

Im Ofen bei ca. 180 Grad 45-60 min backen. Am besten immer mal wieder pieksen ob er innen schon fest ist.

Im Nachinein hätte es für meinen Geschmack jetzt keinen Rum gebraucht - das war zusammen mit Vanille und Früchten ein Tick zuviel (vielleicht sollte man da auch nicht den Kerl gießen lassen? ;))




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Dienstag, 26. Juni 2012

Apfelmuskuchen mit Decke “Omas Rezept”

Irgendwie hatte ich mal wieder total Lust auf so einen Apfelmuskuchen wie ihn Mutti früher immer gemacht hat. Also Zutaten eingekauft, Mutti ums Rezept angebettelt und losgebacken.

Teig:
350-400 g Mehl
130 g Zucker
200 g Butter
2 Eier
1 Vanillinzucker
1 Backpulver
etwas Salz

Füllung: etwa 500g Apfelmus - bei uns wars das mit Aprikose drin

Guss: ca. ½ Packung Puderzucker und etwas Zitronensaft oder Wasser

Die Zutaten für den Teig zusammenkneten und ⅔ als Boden in die Springform drücken. Den Rand etwas hoch, damit das Mus schön drin bleibt. Nun ebendieses raufkippen und gleichmäßig verteilen. (Bei “normalem” Apfelmus ein wenig Zimt vorher drunter mischen.) Den restlichen Teig zu kleinen Lappen formen und damit nach und nach die Füllung abdecken.

Das ganze kommt jetzt für etwa 30-40 min bei 160 Grad in den Ofen. Es sollte schön goldgelb aussehen, dann ist’s fertig.

Wenn alles etwas abgekühlt ist ein wenig Zitronensaft mit Puderzucker anrühren und auf der Decke verteilen.



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